sobota 8. srpna 2015

Grilovaný pstruh a listový salát se slaninou

Když nám manželův kamarád dovezl čerstvě zabité pstruhy, radost jsem měla nejvíc já. A udělala jsem je jen s bylinkami a s vynikajícím salátem, ze kterého alespoň trochu vonělo vepřové, pročež nakonec byl spokojený i manžel... Takže pokud se k vám také dostane čerstvá rybka, můžete vyzkoušet..:-)


Budeme potřebovat:

čerstvé pstruhy, podle počtu strávníků
čerstvá saturejka
čerstvý tymián
hrubá sůl
trocha oleje
citron

Vykuchané pstruhy omyjeme pod tekoucí vodou, dobře osušíme kuchyňskou utěrkou a povrch i vnitřek osolíme. Do každého pstruha vložíme svazeček bylinek tymiánu a saturejky.
Necháme chvilku odležet.
Pak ogrilujeme na rozpáleném grilu, potřeném kůží od slaniny, nebo olejem, po každé straně asi 7-10 minut, podle velikosti ryby. V případě potřeby ryby lehounce přetřeme olejem taky.. Pozor, nepřepéct!!!! Maso má být jemné a šťavnaté, voňavé po bylinkách..

Salát:

hlávkový, nebo jiný listový salát dle chuti - já použila směs
sůl
cukr
vodu
ocet
50g dobré slaniny, pokrájené na drobnější kostičky

Z vody, soli, cukru a octa, si připravte zálivku, jak jste zvyklí. Nedělejte jí mnoho, rozhodně v ní salát nesmí plavat a polijte jí natrhaný listový salát, který jsme předem samozřejmě omyli.. Když už se ryby dopékají, vyškvařte na pánvičce slaninku tak, až vzniknou zlatavé malé škvarečky. Ty potom přidejte do salátu i s tukem ze slaniny, podle chuti..opatrně promíchejte a ihned podávejte s rybou..Jinak salát rychle "zhadrovatí"... Ta talíři ozdobíme citronem..

A protože ryba má plavat, zapíjíme dobrým bílým vínkem.:-)